|
|
| 「最新研究：この大豆発酵製品は寿命の延長と健康状態の改善に寄与する可能性が示唆されている」 |
|
|
|
 |
| |
「近日、米国マリーランド大学の栄養・食品科学部門研究チームが、『Current Research in Food Science』誌に「Tempeh, a fermented soybean, extends lifespan via MAPK pathway and improves healthy aging in Caenorhabditis elegans」と題する論文を掲載。本研究では、天貝抽出物が線虫の寿命を最大45%延長し、細胞内の活性酸素レベルを著しく低下させることを実証した」。
天貝は大豆を原料とし、根霉菌（Rhizopus spp.）による固体発酵で製造される伝統的豆腐製品。タンパク質含有量は20%に達し、食物繊維、イソフラボン、抗酸化物質を豊富に含む。研究チームは大豆抽出物と天貝抽出物の線虫寿命影響を体系的に比較し、両者とも50-200μg/ml濃度範囲で延寿効果を認めたが、100μg/ml濃度群で効果が最大。特に天貝処理群では線虫平均寿命が32-45%延長し、大豆抽出物処理群の29-38%を大きく上回った。
化学組成分析では、天貝が大豆の主要イソフラボン（ダイゼイン、グリシテイン）、サポニン、フェノール酸類を保持していることが確認。特にクロロゲン酸、フェルラ酸などの成分は、既知のMAPK経路を介した酸化ストレス調節作用を持つ。in vitro実験では、これらの化合物がPC-12細胞およびマウスモデルでMAPKシグナルを効果的に活性化し、本研究で観察された線虫の延寿効果と分子メカニズムレベルで整合性が確認された」。
|
|
